Una línea de degüelle fiable y duradera para la bodega de champán Baron-Fuenté

La bodega de champán Baron-Fuenté lleva la producción a otro nivel al incorporar una línea de degüelle en la que se unen precisión y eficiencia.

El 24 de febrero de 2025 marca una etapa clave en la colaboración entre Sedam Valentin, empresa de VINCI Energies, y la bodega de champán Baron-Fuenté. En esa fecha, se encargó a esta empresa especialista en soluciones industriales la instalación de una línea de degüelle eficiente, un ambicioso proyecto en el que se unen ritmo, fiabilidad e innovación tecnológica.

“En 2005, Sedam Valentin había instalado una línea de etiquetado de 4.000 botellas/hora para este cliente”, recuerda Laurent Darré, gerente de Sedam Valentin. Esta experiencia nos permitió conocer mejor las expectativas específicas de la bodega de champán Baron-Fuenté. La petición era clara: diseñar una línea de degüelle capaz de procesar entre 2.000 y 3.000 botellas por hora.

Una solución completa

El degüelle, etapa esencial en la elaboración del champán, requiere extrema precisión. Consiste en eliminar los depósitos producto de la segunda fermentación en botella, manteniendo la calidad del producto.

“El vino espumoso elaborado según el método tradicional se rige por un pliego de condiciones muy preciso en todas las etapas”, destaca Laurent Darré. Desde la congelación del cuello hasta el control final, cada fase exige rigor y pericia técnica.

Para responder a estas exigencias, Sedam Valentin desplegó una solución completa que incorpora equipamientos de referencia y una red de colaboradores especializados. Entre las innovaciones más destacadas figura la instalación de un grupo de frío para el congelador de cuellos, que utiliza el fluido R454C conforme a la normativa medioambiental y que ha sido desarrollado con UBBAK (otra empresa de VINCI Energies). Este enfoque colaborativo ha permitido combinar los conocimientos y experiencia internos con tecnologías punteras.

El proyecto, cuyo coste global asciende a cerca de un millón de euros, muestra la envergadura del esfuerzo de inversión necesario para modernizar la herramienta de producción.

De la instalación al mantenimiento

Más allá del rendimiento técnico, la organización del proyecto constituyó todo un reto. “El éxito de este tipo de proyecto se basa totalmente en la organización y la planificación”, insiste el gerente. La sincronización de los diferentes actores implicados resultó determinante para cumplir los plazos y garantizar una puesta en servicio óptima.

“El éxito de este tipo de proyecto se basa en los conocimientos técnicos de los equipos, la organización y la planificación”

La fabricación de esta línea de degüelle ha requerido competencias diversas: mecánica, electricidad, automatismos, neumática, conducciones e ingeniería térmica. Esta transversalidad demuestra el saber hacer global de Sedam Valentin en el diseño de líneas industriales complejas.

La instalación, entregada en noviembre de 2025, se somete a un seguimiento periódico. “Realizamos regularmente operaciones de mantenimiento”, indica Laurent Darré, y destaca otro punto fuerte de la empresa: “al ser fabricantes, tenemos la ventaja de poder garantizar la trazabilidad de las piezas a lo largo de toda la vida útil del equipo Sedam Valentin”.

Presencia en Francia y en el exterior

Si bien las instalaciones completas de este tipo son poco habituales, Sedam Valentin participa también en proyectos de modernización para otras bodegas de champán o productores de vinos espumosos como los cremants, el prosecco, el cava, etc.

“Trabajamos con los actores del mercado del vino espumoso, como las bodegas de champán, que desean modernizar los equipos de sus líneas ya existentes”, precisa Laurent Darré, cuya empresa trabaja también fuera de Francia (Luxemburgo, España, Italia, Sudáfrica, Austria…).

15/10/2026